餐飲傢俱

　　盧素玉
　　老公是土家族，他的老家在湖北恩施土家族苗族自治州，我們結婚後的第一個春節是在老公的老家過的。
　　那次過年的經歷一直讓我記憶猶新。
　　走進恩施的老城就能感受其深厚的民族文化底蘊，老城依山而建，街巷縱橫。老街上曾經的青石板路已變成水泥路面，但是街道兩邊的磚木老房子還保持著原貌，青瓦屋頂，暗紅色磚牆，雕花門框，從煙囪里飄出裊裊炊煙，木屋前坐著的消磨時光的老人，這一切都讓我這個從大都市裡來的人感到別有一番滋味。
　　跟漢族一樣，土家族的春節也是一年中最盛大的節日，不過叫法不同，他們叫“趕年”。
　　據婆婆介紹，土家族過年比漢族過年要早一天，即月大過臘月廿九，月小過臘月廿八，土家族人將這種比漢族提前一天的過年方式叫做“過趕年”，它起源於一個傳說——
　　在明嘉靖年間，倭寇入侵中國，土家人正熱熱鬧鬧地準備著過年的一切事宜，突然朝廷給土司王下了一道聖旨，命他調集土家族士兵趕赴東南沿海一帶抗擊倭寇，根據行程計算要按時到達指定的地點就無法過年。為了讓這些馬上就要出征的將士也過上一個年，土司王決定提前過年，待將士們與家人過完年後，土司王帶著他們即刻奔赴抗倭前線，按時趕到了指定的地點參加抗倭戰鬥，取得了重大勝利。
　　為了紀念這次征戰勝利，每逢過年土家族人都要提前一天，久而久之就變成了土家族的一種過年習俗。
　　殺年豬、腌制腊肉、祭祀、打糍粑、做年糕、推豆腐、包湯圓、放鞭炮，土家族過年的很多風俗和漢族相似，此外土家族也有不同於漢族的風俗，比如吃格格。
　　乍一聽“吃格格”還真嚇了我一跳，老公笑著說：“我們吃的格格可不是清朝貴胄之家的女兒，而是土家族的一種過年美食，它是用辣椒混合其他主料蒸出來的，格格種類繁多，吃一口又香又辣，你一定喜歡。”
　　老公過年為我做了一道肥腸格格，肥腸格格裝在直徑十釐米左右的小竹蒸籠里，打開蒸籠蓋，一股香氣撲面而來。籠內上部鋪著裹著糯米粉的肥腸，火紅的辣子、雪白的蔥段、碧綠的香菜點綴其上，肥腸下麵是削了皮的土豆打底，由於肥腸在旺火上被蒸了一個小時，肥腸的油沁出了不少，土豆外表油亮亮的，甚是誘人。
　　吃一口肥腸格格，油而不膩，醇香鬆軟，麻辣適度，回味綿長。我忍不住狼吞虎咽，直吃得滿嘴是油，香汗淋漓，才記起要保持自己的淑女形象。
　　婆家人各顯身手，公公做的是排骨格格，婆婆做的是牛肉格格，小叔子做的是兔肉格格，小姑子做的是雞肉格格，一家人一起做格格、吃格格是土家族趕年的大戲。無酒不成席，吃格格時也要喝酒，土家族男人喝的是大碗裝的包穀酒，女人們則喝度數很低的甜糯米酒，一家人邊吃邊喝邊看電視，在歡聲笑語中過新年。
　　十日談
　　年味
　　過年蒸饅頭，象徵“蒸蒸日上”。　　（原標題：親歷土家族“趕年”）